α－水芹烯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第404页（708字）

编码 FEMA 2856；l1748

化学结构

C₁₀H₁₆ 相对分子质量 136．24

性状 无色至微黄色液体，溶于乙醇等有机溶剂，不溶于水，闪点47℃。

制法 由富含α－水芹烯的天然精油分馏制得。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2856；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，10mg／kg；冰淇淋、冰制食品，28mg／kg；糖果，130mg／kg；焙烤食品，41mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制柑橘类和辛香类香精。其在最终产品中的含量为10～130mg／kg。