玫瑰油
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第329页（882字）
编码 GB N054；FEMA 2989
主要成分 香叶醇、橙花醇、香茅醇、苯乙醇、芳樟醇等。
性状 无色至黄色液体，具玫瑰花特征香气和香味。25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中，变为半透明结晶状固体物，加热时会液化。闪点102℃。
制法 由多种新鲜玫瑰花(如Rosa gallica L．；Rosa damascena Miller；Rosa alba L；Rosa centifolin L．等)经蒸汽蒸馏制得。
质量指标
*1mL精油、51mL氯仿混，不发生浑浊。在此溶液中加入20mL90%的乙醇，所得混合物对湿润的石蕊试纸显中性或酸性。在20℃下放置5min内产生结晶。
鉴别方法 浅香气和红外光谱法。
毒理学依据
GRAS FEMA 2989；FDA 182．20。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定。
(2)FEMA规定：大马士革玫瑰油(得自Rosa damascena miller)的最高参考用量为非酒精饮料，0．51mg／kg；冰淇淋及冰制品，0．68mg／kg；糖果，26mg／kg；焙烤制品，1．2mg／kg；胶冻及布丁，0．01～0．50mg／kg；口香糖，15mg／kg；果冻，0．05mg／kg。