胶姆糖基础剂

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第64页（559字）

胶姆糖基础剂是赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。一般以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶等为主，加上软化剂、填充剂、抗氧化剂和增塑剂等组成。

胶姆糖(香口胶、泡泡糖)是由胶基、糖、香精等制成，胶基占胶姆糖的20%～30%。本世纪初，胶基几乎都是从糖胶树胶(Chicle)的天然树木胶乳而得，随着胶姆糖日益流行，这种物质供不应求，便使用其他相似的乳胶。以后，则开始使用合成物质。胶基必须是惰性不溶物，不易溶于唾液。至于胶基的成分则很复杂，可有天然树胶、合成橡胶、树脂、蜡类、乳化剂、软化剂、胶凝剂、抗氧化剂、防腐剂、填充剂以及色素、色淀、香精等。可制成的胶基有泡泡胶、软性泡泡胶、酸味软性泡泡胶、无糖泡泡胶、香口胶、酸味香口胶、无糖香口胶等，并可根据生产厂家的需要，制作相应的胶基。关于胶姆糖中胶基物质及其配料名单见附录五中附录C。

本章主要介绍我国已批准许可使用的天然树胶和合成橡胶品种。至于其他有关品种大多在本书其他类别中已有介绍，可参见。在此只将我国许可用于“胶姆糖中胶基物质及其配料名单中的海藻酸铵、硬脂酸钙、硬脂酸镁、滑石粉等四种胶姆糖配料在此一并介绍。