2－丁酮

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第342页（694字）

别名 甲乙酮

编码 GB I1231；FEMA 2170

化学结构

C₄H₈₀ 相对分子质量 72．11

性状 无色流动液体。具有似醚的、丙酮样气味。沸点78．6℃～80℃，闪点－3℃。能溶于水、乙醇和乙醚，与油类能混溶。

制法 由仲丁醇催化脱氢，2，3－丁二醇与25%H₂SO₄水溶液回流脱水而制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2170。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，70mg／kg；冰淇淋、冰制食品，270mg／kg；糖果，100mg／kg；焙烤食品，100mg／kg。