橙花醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第397页（869字）

编码 GB I1047；FEMA 2770

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 无色液体，溶于乙醇、氯仿、乙醚等有机溶剂，不溶于水，沸点227℃、103～105℃(1199．7Pa)，闪点76℃。

制法 由柠檬醛经Meerwein－Ponclorf-Verley反应，还原成香叶醇和橙花醇的混合物(后者占60%～70%)，或由β－蒎烯经月桂烯，再经氢氯化、酯化、皂化为香叶醇和橙花醇混合物。此混合物与氯化钙反应，香叶醇可形成加合物，橙花醇不形成加合物，从而可经分馏得到橙花醇。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2770；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．4mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．9mg／kg；糖果，16mg／kg；焙烤食品，19mg／kg；胶冻及布丁，1．0～1．3mg／kg；口香糖，0．85mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制果香和花香型香精。