聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第29页（1175字）
别名 PPE
编码 GB 03．003
化学结构
C［CH2O(C3H6O)n(C2H4O)mH］4
n——氧化丙烯聚合度，10～20
m——氧化乙烯聚合度，0～5
平均相对分子质量 4000～5000
性状 无色透明油状液体，难溶于水，能与低级脂肪醇、乙醚、丙酮、苯、甲苯、芳香族化合物等有机溶剂混溶，不溶于煤油等矿物油，与酸、碱不发生化学反应，热稳定性良好。
制法 以季戊四醇为原料，氢氧化钾为催化剂，与环氧丙烷开环聚合，再与环氧乙烷聚合后经脱色、中和、压滤而成。
质量标准
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服10．8g／kg(bw)(雌性)；
14．7g／kg(bw)(雄性)。
小鼠口服12．6g／kg(bw)(雌性)；
17．1g／kg(bw)(雄性)。
2．致突变试验 Ames试验及骨髓微核试验均无致突变作用。
3．90d喂养试验 无作用，剂量为4000mg／kg(bw)。
使用 消泡剂。
1．使用注意事项 在味精生产中，影响消泡效果的因素有其相对分子质量、HLB值、使用浓度及温度等。相对分子质量在3000以上时，有良好的消泡效果，低于3000，效果差。HLB值在3．5以下，使用浓度为40mg／L，使用温度在18℃时，其消泡效果最好。可采用将PPE原液直接放入培养基中，经高温灭菌，接种运转。通常加入量为容积的0．03%以下。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：用于发酵工艺，按生产需要适量使用。