种子品质鉴定

出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《土壤农化分析手册》第562页（1552字）

施肥及一切栽培措施，都应以获得优质高产为最终目的。因此种子品质鉴定是农化分析的又一重要内容。本章主要介绍植物六项近似组分：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素及无氮浸出物(淀粉、糖分)的常用分析方法。此外还介绍与谷物种子品质有关的项目，如赖氨酸、色氨酸及高粱籽粒中单宁含量的测定方法。

种子水分测定的标准法是105℃烘干法。根据待测样品的特性，可选用相应的测定方法，以保证不改变待测样品组成情况下测得水分。

粗蛋白质测定以经典的开氏法(农业部部颁标准法)为主要方法，即测得全氮量后乘以蛋白质换算因数。纯蛋白质的测定，是在重金属盐沉淀蛋白质后，仍用开氏法测之。染料结合法是间接测定蛋白质的快速方法，50年代提出后发展很快，70年代已被广泛应用。美国谷物化学协会，已定其为测定谷物蛋白质的标准法之一。我国近年来许多单位也对此法的应用研究做了很多工作，在小麦，水稻方面的应用已有较好的成果。双缩脲法是一直接测定蛋白质的方法，操作简便，适用样品广泛，但对操作条件要求严格，特别是温度，否则重现性不高。后两种方法都更适用于育种的筛选工作，用于定量测定时都需要有一套(20一30个)标准样品作参考。

粗灰分测定只作总灰分的测定方法介绍，灰分中各元素的测定可参照第二十九章植株中常量元素的测定。

粗脂肪的测定都以乙醚提取法为主，但此法如样品或乙醚中含有水分时，都会使测定值增高。因此测定前样品与乙醚都必须脱水处理。事实上试剂级的乙醚一般不含水，样品经105℃3h烘干，也不会再影响测定值。乙醚提取法中索氏(Soxhlet)法为经典方法，结果准确，但费时间及不能保证安全。这里顺便提一下，索氏法的这些缺点，最近在瑞典特卡托(Tocator)公司提供的一种索克斯特克系统(Soxtec System)的脂肪抽提器中得到了改善，它改进了索氏法经典式的溶剂提取工序，以一套独立的浸提、洗涤、回收系统和提供高温、安全和快速的提取装置，进行脂肪含量测定，每套仪器可在40min内完成六个样品的测定，使脂肪测定速度进入了新的起点。

淀粉测定方法基本分二类，一类是用酸或酶将淀粉水解为葡萄糖，继用测还原糖方法测定之；一类是在除去蛋白质，单宁等杂质后，与某些显色剂作用，进行淀粉比色测定。但后者准确度稍差。在分析含淀粉量少，而富含半纤维素、多缩戊糖等的样品时常采用淀粉酶水解法，而谷类作物种子的淀粉测定，则以酸水解法为主。

粗纤维的测定有重量法及改进的酸-洗涤剂法。重量法是样品经1．25%硫酸及1．25%氢氧化钠相继处理后，以剩余物的灼失重而得粗纤维量。此法操作手续繁长，测定条件不易控制，常因木质素的溶解而使结果偏低。酸-洗涤剂法是一快速测定粗纤维的方法，操作简便，测得的“酸-洗涤剂纤维”较重量法为高，酸洗涤剂法对纤维素的回收率以及它的结果与样品的消化率之间的相关系数都要高于重量法。此法已得到英、美等国的公认，我们也建议采用酸一洗涤剂法。

赖氨酸、色氨酸是人和动物不能合成的必须氨基酸，因此种子中它们的含量高低是评价谷物种子品质优劣的重要项目。有关赖氨酸、色氨酸的测定方法很多，尤其是仪器分析的使用，使这二项分析基本可达快速准确的目的。但鉴于目前仪器分析尚不能普遍采用，故仍介绍简便可行的染料结合赖氨酸法及茚三酮法等应用较为广泛的方法。