大麦的分类及形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第191页（1956字）

1．大麦的分类 大麦属于大麦属(Hordeum L．)，包括近30个种，但有栽培价值的仅有栽培大麦(Hordeum sativum Jess．)一种。

根据小穗发育的特性和结实性，栽培种可分为三个亚种(图17－1)：多棱大麦、中间型大麦及二棱大麦。

(1)多棱大麦(H．vulgare)按侧小穗排列位置的特征，又可分为六棱大麦和四棱大麦两个类型。

1)六棱大麦(H．sub-hexastichum)：每节片上的3个小穗与穗轴等距离着生，所以穗的横断面呈正六角形〔如图17－1(1)〕。穗轴节间一般较短，着粒密，种子小而整齐。

2)四棱大麦(H．sub-tetrastichum)：每节片上的中间小穗贴近穗轴，穗两旁的侧面小穗彼此靠近，所以穗的横断面呈四角形〔如图17－1(2)〕。穗形比六棱类型稀疏。

(2)中间型大麦(H．intermedium)每节具有结实小穗数1－3个。

(3)二棱大麦(H．distichum)每节片上3个小穗中仅中间一个小穗结实，两侧的两个小穗花均不结实，所以穗形扁平，浙江农民称为“篦箕麦”〔如图17－1(3)〕。其籽粒大而均匀。如萧山红茎刺芒二棱大麦及浙江二棱尖芒大麦等。在大麦的三个亚种中，以多棱亚种及二棱亚种分布最广，栽培最多。

图17－1 不同类型大麦穗形及横断面模式图

1．六棱大麦；2．四棱大麦；3．二棱大麦

2．大麦的形态特征 大麦植株与小麦相似，其茎秆比小麦软弱，叶片比小麦略宽，叶色较淡，叶耳和叶舌较大，而叶耳上无茸毛。

花为穗状花序〔图17－2(1)〕，每节片上着生3个小穗，称三联小穗，每个小穗仅有一朵花。护颖细长或针状。多数品种外稃具有发达的芒。有些品种的芒变成帽状的钩芒，称为戴帽大麦或钩芒大麦(图17－3)。

图17－2 大麦的小穗和颖果

图17－3 钩芒大麦的穗、小穗和颖果

一般大麦的果皮和内外稃紧密结合，不能脱开，故称为有皮大麦；子实可与内外稃分离的，称为裸大麦。大麦籽粒形状比小麦扁平，中间宽，两端较尖。其内稃基部着生有一退化的小枝梗，称为小基刺或腹刺，其茸毛长短与密度因品种而不同，它是鉴定品种的一个特征。大麦种子大小，即千粒重因品种而不同。有皮大麦，大粒品种的千粒重在35g以上，中粒品种约30g，小粒品种约25g。二棱大麦的千粒重可达40－50g；裸大麦千粒重较小，在25－29g之间。六棱大麦的籽粒比二棱、四棱大麦小，但大小均匀一致。四棱大麦的籽粒中间大，两端较小，籽粒大小不一。二棱大麦籽粒大而饱满，大小均匀。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学作物栽培教研组编(1961)，作物栽培学：214－220上海科技出版社。

〔2〕西北农业大学主编(1979)，作物育种学农业出版社。

〔3〕浙江农科院作物育种栽培所(1964)，农作物田间试验记载项目及试行标准《浙江农业科学》编辑室。

〔4〕颜启传等(1989)我国适用的小麦和大麦种子醇溶蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定品种的标准程序，《种子》(6)：55－57。

〔5〕颜启传等(1992)，试用ISTA推荐的种子醇溶蛋白电泳方法鉴定大麦和小麦品种，《作物学报》Vol。18．No．1：61－68．

〔6〕林雪琴(1988)，应用同工酶电泳法鉴定二棱大麦品种的研究，《种子》1988(3)：1－7。

〔7〕O．Ulvinen，et al(1973)，Testing for Genuineness of Cultivar，51－62，ISTA，As．N．L．H．Norway．