莴苣的类型和品种的分类及形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第288页（3204字）

莴苣(Lactuca sativa L．)为菊科的一年生或二年生蔬菜。莴苣可分为茎用和叶用两种类型。

1．茎用莴苣(var．angustana) 即莴笋，叶较狭，先端尖或圆，茎部肥大，为主食部分。莴笋品种很多，常根据叶形、叶色、茎色或熟性等命名，现举各地主要品种如下(图27－1)。

图27－1 茎用莴苣

左：杭州杼子种；右：杭州笔杆种

(1)杭州尖叶莴笋 又名笔杆种，杭州地方品种。株高40－45cm，开展度35cm左右。叶披针形，绿色，叶缘波状，叶上半部平滑，下半部皱缩。茎长21－27cm，横径4cm，棍棒形，皮和肉淡绿色，茎重175－200g。早熟种，耐寒。抗病性中等。肉致密，品质中等。宜密植。亩产1500kg左右。上海细尖叶莴笋与本品种性状相似。

(2)杭州圆叶莴笋 又名杼子种，杭州地方品种。株高45－50cm，开展度38cm左右。叶尖椭圆形，浅绿色，微皱。茎长25－30cm，横径5cm，形似纺线的杆子，浅绿色，重0．2－0．25kg。抗病，耐寒，晚熟。品质好。亩产1750kg左右。

(3)南京白皮香 又名鸭蛋头，南京地方品种。叶长椭圆形，先端尖，叶面皱缩。茎皮和肉都是绿白色。早熟。抗霜霉病。品质好。

(4)南京紫皮香 南京地方品种。叶宽大，皱缩，青绿色，有紫色晕或全紫红色。茎皮青带紫色条纹，肉青色。品质好。抗霜霉病。为中晚熟种。

(5)南京青皮臭 又名竹竿青，南京地方品种。叶披针形，叶面微皱缩。茎皮和肉青色。迟熟丰产。抗霜霉病。外皮纤维较多，肉致密而脆，为主要加工品种。

(6)上海大圆叶 上海地方品种。叶宽而圆，皱缩。茎粗大，皮白绿色，肉绿白色。抽薹迟。

(7)上海大尖叶 上海地方品种。叶长而宽，边缘波状，叶多而密，淡绿色。茎肥大，皮白绿色，肉浅绿色。晚熟种，抽薹迟。

(8)孝感莴苣 湖北省孝感县地方品种，武汉市郊区栽培较广。株高50cm左右，节间较密，叶形呈倒卵形，似宝剑头，叶全缘或浅波状，叶背中肋突起，叶面近中肋处皱缩，叶色绿，叶中上部叶缘呈淡紫色，中肋淡绿色，叶略开张。肉质茎长圆柱形，中下部较粗，先端较细，长约40cm，粗4．2cm，皮色绿，节间略带紫色，肉色绿白。品质较佳，耐寒性较强，秋季或越冬栽培。

(9)竹蒿莴笋 湖南地方品种。圆叶种，叶面皱缩。茎细，长约1．5尺。耐热性强，不抗霜霉病。早熟种。

(10)锣锤莴笋 湖南地方品种。圆叶种，叶面皱缩。茎下大上尖，长约8寸。品质好，产量高。中熟种。

(11)白叶莴笋 湖南地方品种。圆叶种，叶色黄绿。茎长约25cm。品质好，产量较高。晚熟种。

(12)大尖叶莴笋 湖南地方品种。尖叶种，叶长而宽，边缘波状。茎长25－30cm。晚熟种。

(13)二白皮密节巴莴笋 成都地方品种。叶直立，倒卵圆形，浅绿色，叶面微皱。茎粗，节密，皮草白色，肉浅绿色。品质好。耐热。不易抽薹。

(14)草白莴笋 又名青麻叶或成都杆。成都地方品种。叶少，直立，披针形。茎粗，节密，皮绿色。品质好，产量高，适应性强。抽薹晚。晚熟种。

(15)万年椿 重庆地方品种。叶直立，披针形，淡绿色。茎粗，上下一致，节密，皮淡绿色，肉绿色，品质好，产量高。抽薹晚。晚熟种。

(16)白甲莴笋 重庆地方品种。有尖叶和圆叶两种，圆叶种又名马耳朵。叶淡绿色，叶片多，叶下茎部自然化为白色，茎粗，节密，皮淡绿色，肉略带黄色，品质好。晚熟种。贵州的尖叶白甲是四川引进的。

(17)红莴笋 重庆地方品种。叶长圆形，叶略带紫红色，叶面皱缩。茎紫红，节稀，肉翠绿色，品质好。早熟种。

(18)双尖莴笋 贵州地方品种。叶披针形，绿色。抽薹时茎尖分化为两个生长点，微弯曲。抽薹迟。耐热。中熟种。

(19)罗汉莴笋 贵州地方品种。叶尖端圆。茎呈棍棒形。适应性强。抽薹迟。晚熟种。

2．叶用莴苣 叶着生短缩茎上，叶色浅绿色或深绿色或紫红色，叶面平滑或皱缩，边缘有缺刻(图27－2)。不结球的称散叶莴苣，结球的称结球莴苣，又可分为下列三种：

图27－2 叶用莴苣(万年椿品种)

(1)结球莴苣(var．capitata DC．)叶全缘，有锯齿，叶面光滑或微皱缩，心叶形成叶球，呈圆球至扁圆球形，外叶开展。有下列主要品种：

①玻璃生菜 广州地方品种。株高25cm，开展度27cm。叶近圆形，黄绿色，叶缘波状，叶面皱缩，心叶抱合。单株重0．2－0．3kg。亩产2000－2500kg，中熟种。

②结球生菜 又名青生菜，广州地方品种。叶半直立，株高24cm，开展度29cm。叶近圆形，青绿色，叶面微皱，心叶抱合成球状，单株重0．3－0．6kg。适应性强。晚熟种。亩产2500kg左右。

(2)直筒莴苣(var．longifolia Lam．) 叶全缘，或稍有锯齿，外叶直立，一般不结球，或结成圆筒形或圆锥形的叶球。如广州牛利生菜，叶较直立，植株高约40cm，开展度49cm。叶片倒卵型，青绿色，叶缘波状，叶面稍皱，心叶不抱合。单株重0．3－0．35kg，抗性较强，品质较差，亩产2000kg左右。

(3)皱叶莴苣(var．crispaL．) 叶具有深缺刻，叶缘皱折，结成松散的叶球。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。