大口鲇

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第25页（1097字）

(图1-18) 原名南方大口鲇，俗称河鲇、大河鲇、鲇巴朗(四川)、叉口鲇(湖北)、大鲇鲐(江浙)等，是鲇形目、鲇科、鲇属鱼类中长得最快、也长得最大的一种。主产于我国长江流域的大江河，是一种以鱼为食的大型经济鱼类。常见个体重2～5千克，最大可达40千克以上。大口鲇肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，腴而不腻，不仅是席上佳肴，而且有一定的药用价值，深受广大群众所喜欢，更受欧美及港澳台人士的青睐，国际市场上亦颇具竞争实力。

图1-18 大口鲇

生产实践表明，大口鲇具有许多优良性状，如生长速度快，当年繁殖的鱼苗就能长到500克以上；养殖周期短，当年的鱼苗饲养4～6个月就能上市；适应低温的能力强，它在我国北方也能自然越冬；食性可以改变，即由原吃活鱼虾转变为吃人工配合饲料，适合规模化、集约化饲养；消费市场广阔，大口鲇系中档鱼，不仅可鲜食，也可加工成风味食品，国内外都畅销；经济效益高，单位养殖面积的利润是饲养常规家鱼的5～8倍，是饲养革胡子鲇的4～6倍。

大口鲇属温水性鱼类，生存适温为0～38℃。在池养条件下，生长适温为12～31℃，最佳生长水温为25～28℃。低于18℃和高于30℃时生长缓慢。水温降至8℃左右并不完全停食，而升至32℃时则完全停食。对水中溶氧在5毫克／升以上时，生长速度最快、饲料转化率最高；在3毫克／升以上时，生长正常；低于2毫克／升时，则可能出现浮头现象；低于1毫克／升时，将导致泛池死亡。对水体pH的适应范围较广，pH6．0～9．0的水域都能生存，但最适范围为7．0～8．4。大口鲇系底层鱼，白天多集群地潜伏于池底弱光处隐蔽，到了夜晚才分散到整个水域中活动觅食。在人工饲养条件下，不会像鲤鱼那样浮到水面上来抢食，只能凭借饲料台上方翻滚的波纹和水花，判断鱼群正在抢食。大口鲇性温顺，不善跳跃，不会钻泥，容易捕捞。第一网的起捕率常在80%以上，三网过后基本上能把鲇鱼捕尽。大口鲇在鱼池里的分布也有其特殊性，它们往往只占据池边、池角和深水处；它们又特别善于随水流逃跑，无论是顺水流还是逆流。因此，池塘面积不宜太大，进、出口的拦鱼设备一定要牢固可靠。

天然水域中的大口鲇一般要4龄才达性成熟。在池塘蓄养或由鱼苗直接培育成的内塘亲鱼，3龄即能达到性成熟并顺利产卵、孵出鱼苗，只是其繁殖期略晚于江河亲鱼，且池养亲鱼有提前一年达到性成熟的趋势。