出处：按学科分类—经济 中央民族大学出版社《会计师实用全书》第184页（215字）
是饭店商品部、餐饮部或附设商场、进行生产加工服务的照相等企业或饮食企业附设小卖部进行库存商品核算的一种方法。这种方法下，对库存商品帐户按进价记帐，通过库存商品明细帐按照商品大类或柜组进行不记数量的进价金额核算，月末根据柜组报来的各种商品实物盘点数量，用最后进价法确定库存商品余额，从而倒挤出本月已销商品进价成本。这种方法要求企业建立严格的销货收款制度，加强进货验收和调价审批制度。