各种非糖分的造蜜系数

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第463页（496字）

每份非糖分使废蜜中糖分增加的份数，叫做该非糖分的造蜜系数，可用下式表示：

式中 S为蔗糖含量(%)，N为非糖分含量(%)。

造蜜系数愈大，使废蜜含糖增加愈多；而造蜜系数为负数的非糖分，由于和水分结合等原因，反而使废蜜含糖量减少。

造蜜系数的概念是关于解释废蜜形成理论的一种。这个概念还不完整，因为它没有把非糖分妨害结晶的本质充分包括进去；系数值的大小与它在废蜜里的浓度和温度等有关；而且在生产条件下，同一非糖分在不同废蜜里的造蜜系数可能不同。因此，造蜜系数的大小，只能说明各种非糖分妨害糖分结晶的能力有强弱而已。

各种非糖分的造蜜系数分别见表6－51及6－52。

表6－51 各种非糖分的造蜜系数(表一)

表6－52 各种非糖分的造蜜系数(表二)