出处:按学科分类—文体、科学、教育 商务印书馆国际有限公司《初中数理化公式定理大全》第328页(472字)

糖类是人类食物的重要成分,是由C、H、O三种元素组成的化合物.淀粉属于糖类,它主要存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、铃薯等.食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖(C6H12O6).葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织器官,为人体组织提供营养,又在酶的作用下,转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中.

在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要.

在上述反应中,每克葡萄糖约放出15.6kJ能量,在人类食物所供给的总能量中,有60%~70%来自糖类.

蔗糖(C12H22O11)是储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,它们是食品中常用的甜味剂.

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