米顺

出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《新疆民族辞典》第460页（191字）

新疆锡伯族喜用的调味品。每年开春天暖之后，每家各户都将小麦数10公斤发芽，等出芽后用开水煮熟，置于火炕最热处捂起来，过数10天就会发酵成酒曲状，接着晒干、捣碎，到阴历四月十八日，均在磨坊磨成粉，即成米顺胡胡。当天，各家都将米顺胡胡煮成糊糊状，调以咸盐盛瓦缸放高处日晒。调米顺胡胡有许多禁忌。米顺用以醮辣子、黄瓜等吃，或作炒菜调味品。