出处：按学科分类—哲学、宗教 江西人民出版社《东西方哲学大辞典》第66页（237字）
天主教神学圣事论学说之一。
认为耶稣在最后晚餐上祝圣饼和酒时曾说：“这是我的身体”、“这是我的血”，以后教会在作弥撒时由主礼神父照此述说，便使饼和酒的本体转变成耶稣的肉和血，原来的饼和酒则仅留下五官所能感觉的外形。天主教把变体论当作必须相信的信条。
促使神学家深入研究变体论的是图尔的贝伦加为代表的唯名论者。
他们不相信抽象本体的存在，因而不同意圣餐上的饼和酒真的是耶稣的肉和血。