出处：按学科分类—历史、地理 江西教育出版社《中国古代文化知识辞典》第1064页（222字）
用面粉发酵蒸成圆形带馅食品。俗传诸葛亮南征孟获，渡泸水时，因邪神作祟，乃用面裹牛羊豕肉，像人头以祭，从此始有馒头。宋代胡仔《苕溪渔隐丛话》后集卷28《东坡》2：“《上庠录》云：两学公厨，例于三八课试日设别馔，春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头，而馒头尤有名”。又称馒首。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜·正月·元旦》：“汤点则鹅油方补，猪肉馒首，江米糕，黄黍饦。”与现代馒头不同。现代馒头无馅，有馅则称“包子”。