淀粉

出处：按学科分类—社会科学总论 河北人民出版社《简明文化知识辞典》第197页（163字）

多糖类的一种。分子式(C₆H₁₂O₅)N。是大多数植物积蓄的碳水化合物。白色粉末，无味无臭。以酸或酶分解时，逐渐转变为可溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于纺织、医药等部门。淀粉可从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等物质中提取。