饺子

出处：按学科分类—历史、地理浙江古籍出版社《中华古文明史辞典》第388页（255字）

传统食品。

古时称馄饨，西汉扬雄《方言》即已提及。北齐颜之推更具体地说：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”正是现在饺子的形状。唐代又称为“牢丸”，见于段成式《酉阳杂俎》。并已传到西域少数族地区。明末张自烈曾考证了饺子名称的来源：“饺子饵，即段成式食品汤中牢丸，或谓粉角，北人读为矫，因呼饺饵，讹为饺儿。”明清时，饺子成为北方地区春节的传统食品，称扁食。讲究皮薄、馅足、捏得严紧。