蔬菜经营

出处：按学科分类—经济 山东人民出版社《简明经济百科辞典》第316页（575字）

对蔬菜进行购、销、储、存等经济活动，就是蔬菜经营。

蔬菜是人民生活必需的副食品，需要量大，要求鲜嫩，不宜于远途运输，各个地区都有条件进行生产。因此，我国对蔬菜生产和经营采取就地生产，就地供应，划片包干，保证自给，内外调剂。为了保证城市、工矿林区的蔬菜供应，城市近郊区要以生产蔬菜为主，建立适当集中的稳产高产的蔬菜生产基地，同时生产其他副食品。国家还规定，要保证菜农的口粮不低于邻近产粮区的口粮水平。

蔬菜的生产和供应，要以菜为主，菜、薯、豆结合，实行以销定产，并产稍大于销，留有“保险系数”。排开播种期，均衡上市，以旺补淡，储备调剂。

商业部门要积极供应化肥、农药，配合有关部门做好各种农业生产资料的供应，并协助菜区兴修水利，改良土壤，改进菜田的灌溉，进行合理施肥。对按照国家指导性计划种植的商品菜，要妥善安排收购，适当进行奖励，保证蔬菜的销路。完善蔬菜产销体制政策，实行“四放两管”，保菜田面积，以工补菜。按蔬菜合理流向建立批发交易市场，既解决卖菜难，又解决国营菜店的货源，签订定购合同。

定购合同应采取换购合同的形式，即用粮、油、煤、化肥，以工补菜款等和完成合同的质量、数量挂钩的办法，进一步落实指导性计划。菜田布局上要贯彻中央“近郊为主，远郊为辅，外埠调剂”的方针，以保证蔬菜生产和供应工作的顺利进行。