饮食业价格

出处：按学科分类—经济山东人民出版社《简明经济百科辞典》第351页（341字）

又称饮食品价格。

饮食业销售自制食品的价格。它是人们为生活消费而支付的最终价格，是一种零售价格，由原材料成本、生产经营管理费、企业利润和国家税金构成。为加强饮食品价格的管理，通常在制定价格时，先按饮食业经营的品种和业务范围划分企业经营类型，并依据饮食企业的设备状况、技术水平、服务质量、地理环境和社会声誉等划分等级；然后，再遵照按质分等论价原则，对不同行业类型、不同等级的饮食企业的饮食品规定不同的计价毛利率。饮食毛利率有售价(倒扣)毛利率和成本(顺加)毛利率，饮食品价格的计算也相应有销价毛利率计算法和成本毛利率计算法两种。