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黄粒米

书籍:商业大辞典

出处:按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第675页(208字)

糙米和白米中,胚乳呈深浅不同的黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

以百分率表示。检验黄粒米时,稻谷须去壳去皮,按标准规定拣出黄粒米称重,按公式计算含量。

黄粒米主要是在水稻收获期间,受阴雨天气影响,不能及时脱粒,堆积过高,通风不良,粮垛内部温度高,霉菌大量繁殖形成的。其营养价值、食味品质、加工出米率等均较差。国家标准规定,在稻谷、糙米和白米中,黄粒米均不得超过2%。

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