出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第899页（213字）
饮食和服务企业经营过程中发生而未计入产品成本的各种必需劳动耗费和支出的货币表现。
由于饮食服务业的各类企业具有不同的经营性质和特点，因而未计入产品成本的费用也具有多种性质。其中既有服务费用和流通费用，也有一些生产费用。
按照规定，它包括如下内容：燃料水电费、物料消耗、运杂费、职工工资、临时人员工资、职工福利费、修理费、折旧费、家具用具摊销费、工会经费、职工教育经费和企业管理费。