餐厅服务员

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第906页（320字）

旧称“招待员”、“堂倌”、“跑堂”等。

接待顾客用膳的服务人员。按餐厅等级、经营规模、供应品种、消费对象等不同，服务员的职责范围和具体分工也不同。高级餐厅分工，一般有领台、帐台、值台、走菜等服务员；普通餐厅的服务员一般为一人包管几台散座或筵席的方法。不同等级、类型、规模的餐厅的服务员有不同的服务规范。

其基本职责为：1．主动、热情、负责、周到、文明礼貌地接待顾客；2．实事求是地介绍菜点和服务项目，帮助顾客选配菜点；3．为顾客提供方便，帮助解决可能解决的困难；4．耐心解答顾客询问，听取顾客意见，改进工作；5．开单结帐，准确迅速，收找票款当面交待清楚；6．认真执行卫生制度，保证顾客身体健康。