屠惠康

出处：按学科分类—历史、地理 广东人民出版社《中国专家大辞典·广东卷》第365页（462字）

【介绍】：

副教授。

男，1937年10月出生，浙江宁波人。广东商学院餐旅系教师。中国烹调协会理事、广东烹调协会常务理事。

北京大学生物学系毕业。

主要贡献：1960～1985年主要从事生物化学教学工作、环境保护和水产品营养分析等科研工作；1986年后一直从事食品化学及烹饪化学的教学和科研工作。曾编着教科书一本，发表论文10余篇，并负责审核《研究生入学考试生物化学题解》书稿。

科研成果“务源荷色红鲤良种选育生化分析”，获江西省科技成果二等奖，国家水产总局技术改进成果一等奖。“万安玻璃红鲤鱼的营养成分分析与血清蛋白电泳图谱分析”，获江西省科技成果二等奖，国家水产总局科技二等奖。

“兴国红鲤良种选育生化分析”，获江西省科技成果二等奖。

主要着述：《烹饪化学》(教科书)，《青山湖水体污染调查——水质化学分析及鱼体残毒量的检测》，《烹饪过程中某些生化变化过程》，《微波烹调的奥秘》等。