李达钦

出处：按学科分类—历史、地理 广东人民出版社《中国专家大辞典·广东卷》第678页（465字）

【介绍】：

高级工程师。

男，1902年3月出生，广东龙门人。广东省食品工业公司干部。法国国立农工大学毕业。

主要贡献：①1950～1954年，在创建广东顺德、揭阳、市头三间现代化糖厂的酒精厂过程中，负责提供所需生产设备规格数据，到现场组织设备安装和试机生产，并采用半连续分割式发酵、"三塔式"连续蒸馏等方法，使酒精浓度达96%以上，符合国际际准要求；②大胆革新，改进白酒蒸馏设备，即采用釜式蒸馏甑替代"铁锅土灶"进行蒸馏，既避免白酒的焦苦味，除杂增香，又提高了酒的浓度，此法在1965年《轻工业科学技术通讯》上予以介绍推广；③在全省推广机械化生产优质白酒的酿造法，并利用木薯或野生植物代替大米，采用高压蒸煮、麸曲糖化、液体发酵、蒸馏塔连续蒸馏等方法，为国家节约了大量粮食，提高了白酒的纯度、浓度和产量；④坚持科学试验与生产相结合的原则，利用化验室培养纯黄曲种，取代土法吸取空气中的天然曲菌，使曲酒生产更趋稳定，有效地提高了经济效益。