食糖

出处：按学科分类—社会科学总论 中国商业出版社《简明老年学辞典》第539页（293字）

大多数的食糖是甘蔗糖或甜菜糖。

其主要成分是蔗糖，蔗糖是一种双糖，经消化酶分解成一分子葡萄糖和一分子果糖而被吸收。粗制的蔗糖呈棕色，称为红糖。经过精制的白糖除含蔗糖外几乎不含其它营养素，每克蔗糖大约可以提供4Kcal热量，故称为纯热能食物。老人吃甜食过多会使食欲降低，影响对其它营养素的摄入。

一些研究还表明，摄入大量蔗糖使血清甘油三酯升高，增加冠心病的危险性。食糖使糖尿病病人的血糖很快上升，增加胰岛的负荷而加重糖尿病。过多的蔗糖会在体内转变为脂肪贮存起来。吃甜食后留在口腔的糖被细菌分解所产生的酸还可能导致龋齿，因而老年人应减少食糖。