脂肪的生理功能
书籍:简明老年学辞典
更新时间:2018-09-09 09:01:40
出处:按学科分类—社会科学总论 中国商业出版社《简明老年学辞典》第602页(310字)
脂肪主要指中性脂肪。
中性脂肪是由1个分子的甘油和3个分子脂肪酸组成的酯。脂肪是人们饮食中不可缺少的营养素,有以下生理功能:(1)供给热能,维持体温。脂肪是发热量最高的一种热源质,人在饥饿时首先要动用体脂来避免体内蛋白质的消耗。
(2)构成人体组织重要成分。脑、神经组织、心脏、肝脏等重要器官都含有脂肪。(3)供给必需脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸,主要靠膳食脂肪来提供。(4)促进脂溶性维生素的吸收。膳食中的脂肪,可以作为脂溶性维生素的溶剂,促进它们的吸收。(5)调节生理机能。
脂肪与胆固醇的代谢有密切关系,有助于防治冠心病。(6)提高膳食感官性状。
增加人的食欲及耐饥性。