强化食品

出处：按学科分类—社会科学总论 中国商业出版社《简明老年学辞典》第688页（294字）

食品加工过程中添加一些所缺少的或加工时被破坏的营养成分，从而制成营养价值较高的食品。

所添加的营养成分可以是天然的，也可以是人工合成的。面粉中加入适量的赖氨酸，可以提高其蛋白质营养价值。赖氨酸必需与谷蛋白同时摄入才有效，过多的赖氨酸不能在体内存留，反而扰乱氨基酸平衡。

有人在饼干、面包、食油、乳制品和饮料中强化维生素和微量元素等，其目的是以这些常用的食品作为载体而补充日常膳食中营养素的不足。

对各种强化食品中强化的营养素量应当标明，在选择强化食品时应参考营养素的供给量标准，过多的营养素强化，并不会增加营养效应，反而可能造成营养素不平衡。