出处：按学科分类—历史、地理 科学普及出版社《邯郸辞典》第740页（187字）
回族民间传统食品，以温水和面，加放食盐，做成饼状，再用清油(多为芝麻油)炸熟，炸时严禁非穆斯林观视，故多在黎明前制作。
原为波斯部分地区待客食品。传说因穆罕默德于公元622年在麦地那一名叫阿尤布的老汉家食用后大加赞美，后广为流传。
相传元代传入。回族人家通常在庆节或丧葬时制作，用以待客赠友，大名等县回族群众称此为“送油香”。