鸡泽椒干

出处：按学科分类—历史、地理 科学普及出版社《邯郸辞典》第951页（352字）

地方传统土特产品之一。

远销港、澳和新加坡、马来西亚等地区和国家。鸡泽椒干不仅具有肉厚、籽少、味香、色鲜的特点，而且生产历史悠久，素享“椒干之乡”的盛名。

相传1400年前的隋朝，鸡泽椒干就已驰名燕赵，到了明清时期，已是向皇上进贡的特产，为皇宫御膳房的主要调味品之一。

鸡泽椒干除含有蛋白质、脂肪、辣椒素、维生素A和维生素B外，其所含维生素C居各种蔬菜之冠，素有菜中“维生素C之王”的美称。适当吃些椒干及其制品，对于补充维生素C，促进细胞间质中胶原的形成，预防感冒和动脉粥状硬化，具有较高的食疗效果，其所含的辣椒素能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动，增加食欲，利于食物的消化和吸收。用其加工的辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等调料，风味尤佳，便于储存，一年四季都可食用。