出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第578页（182字）
【条目出处】：见第八回
【释文】：
动物的舌头也有称信子的，如蛇舌也叫蛇信子，见《金瓶梅》第四回。
鸭信，即鸭舌。清袁栋《书隐丛说》记载苏州风俗奢靡情况云：“其宴会不常，往往至虎阜大船内罗列珍羞以为荣。春秋不待言矣，盛夏之会者，味非山珍海错不用也。
鸡有但用皮者，鸭有但用舌者”。
至今北京菜谱中，仍有“鸭舌银耳”作为名菜。