出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第440页（227字）
即按照食品卫生的基本要求，对其进行卫生学方面的监测。
内容可分为如下六项：①对食品从生产到销售各个环节的卫生状况(包括食堂饭店)进行监测和卫生管理。②防止食物中毒。
③对于细菌特别是致病菌和食物中毒菌，对食品的污染情况进行监测。④对各种有害化学物质包括农药、工业三废、食品添加剂、食品包装材料等，对食品的污染情况进行监测。⑤对菌及菌素对食品的污染情况进行监测。⑥对人群的营养状况进行调查，改进人民营养的工作。