饱和脂肪酸

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第16页（212字）

脂肪酸分子结构中不含双键，即与碳原子相对应的氢原子呈饱和状态者是饱和脂肪酸，通式为C_nH_2n+1COOH。

人体脂肪中的脂肪酸，其饱和与不饱和脂肪酸含量之比约为2∶3。人体内最多的饱和脂肪酸为软脂酸，其次是硬脂酸。动物性脂肪中一般含饱和脂肪酸较多，但禽类及一些鱼类脂肪中含不饱和脂肪酸较多；一般植物油中含饱和脂肪较少，但椰子油例外。

实验证明，饱和脂肪酸有升高血清胆固醇的作用。