低脂肪低胆固醇膳食

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第87页（326字）

此膳食能有效地降低血清胆固醇和其他血脂，使低密度脂蛋白水平降低，减少冠心病的危险因素，适用于高胆固醇血症、冠心病等。

膳食要求：①控制总热量，维持理想体重，避免肥胖。②限制脂肪总量，包括食物本身所含脂肪及烹调用油量，每日不应超过50g。③减少饱和脂肪的摄入，以饱和脂肪形成提供的热量不应超过总热量的10%；增加多不饱和脂肪的摄入量，所提供的热量应达到总热量的10%。目前提供P∶M∶S=1∶1∶1，但日常生活中难以达到。④膳食中胆固醇含量每日限制在300mg以下。此外，由于食物中的胆固醇全部来源于动物性食品，在限制胆固醇时应保证摄入充足的蛋白质。可用优质植物性蛋白质代替部分植物蛋白质，如豆类及其制品。