饮食管理制度

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第609页（274字）

医院管理制度之一。

确定适于病人的饮食种类、营养供给和补充，以及用膳时的环境准备等方面的制度。病人膳食须配合治疗并能适应机体的需要，增强免疫功能，促进组织的修复，以提高治愈率。种类由医生或责任护士根据病情决定或更改医嘱后通知营养室并做饮食标志；饭前停止一般治疗，给卧床病人排尿、洗手、放好过床桌；开饭时工作人员先洗手、戴口罩，分发膳食时需先行检查后再食用；餐具须每餐后消毒，传染病人餐具须先行消毒，清洗再行煮沸消毒；对禁忌或限制的食物，要向病人说明，禁食者除有明显标志外，还应交待其目的、意义和时间。