饮食业业务经营流程

出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第238页（294字）

由饮食业独具的经营特点所决定的生产、销售、服务的业务活动程序。

具体的业务经营流程是：(1)采购原材料，其中主食品原材料交仓库验收、保管、副食品原材料和调味品可以直接交厨房保管使用；(2)生产加工，厨房根据销售需要，把从仓库领取的主食品原材料和自己掌管的副食品及调味品，加工烹制成饮食品；(3)销售服务，厨房烹制的饮食品放在店堂、餐厅或小卖部出售，为顾客提供服务。附营外购商品一般在小卖部出售，亦可在店堂、餐厅服务中出售，以方便顾客。饮食业会计核算与管理的重点应是：原材料的采购验收、生产加工中的成本核算、销售服务过程的核算等三个重要环节。