出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第234页（245字）
饮食业销售自制饮食品的价格。
由于饮食业的制品类别较多，品种复杂，如何核定售价，关系到企业和消费者的利益，是一项政策性很强的工作。应以合理稳定、按质分等论价为原则，按照原材料定额成本及规定的分类毛利率计算制定。
外购商品按统一零售价格销售。对购进需要改制加工出售的食品，可在统一售价的基础上，视其具体情况适当加一定毛利率计算售价。
为了严格执行价格政策，接受群众监督，对各种饮食制品都应设立售价卡，明码标价，并建立健全必要的审价、检查和奖惩制度。