出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第286页（144字）
小麦加工成面粉的生产过程中，取一定数量的麸皮试样，通过10xx方孔筛，筛下残留面粉的重量占麸皮试样重量的百分率。计算公式是：
这个指标反映面粉加工的技术水平，通过它可分析出品率高低的原因
