出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第325页（184字）
反映厨房月末结存剩料、半制品和未售制成品的凭证。
月末结算产品成本时，需要计算出厨房实际领用原材料的耗用情况。如果月末有未用完的剩料，计算成本时就应从领用的原材料中减掉。
在盘点实物数额的基础上，把半制品，制成品按照原材料配量定额折算成原材料数额，连同剩料数额一起编制盘点表，经有关人员签章后，作为财会部门帐务处理的依据。