豆类

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第47页（708字）

温州市有白豆、黄豆、青豆、乌豆、赤豆、绿豆、蚕豆、豌豆、白银豆等豆类资源。

大豆：有黄豆、白豆、乌豆等，宋代从北方传入，清代各地已普遍零星种植，1941年永、平、瑞种植大豆5．8万亩，1949年12万亩，亩产30公斤，50年代10余万亩，1959年以后降至3万余亩，1981年4．34万亩，后稳定在7万亩左右，亩产由30公斤上升80公斤左右，1993年大豆种植面积2．37万亩，年均亩产169．03公斤。品种有五月白、六月白、早白豆、七月白、八月白、九月白、坎山白、矮脚早等良种，以及数量不多的青豆，乌豆。

主要作蔬菜或加工成豆制品。

蚕豆：元代就有温州种蚕豆记载，1936年17．75万亩，亩产40．8公斤，1949年10．41万亩，亩产37．6公斤，50年代25万亩左右，亩产约110公斤，以后稳定在10万余亩，稻田冬种亩产50～60公斤，涂园亩产100～120公斤，1993年蚕(豌)豆共计面积13．425万亩，亩产71．87公斤。

品种有上于田鸡青、慈溪大白蚕、绍品1、3、5、8，浙杭41、303、蚕豆89等。嫩老豆作蔬菜，茎叶为青饲料和绿肥。

豌豆：1946年种植6万亩，亩产50．7公斤，建国后种植4万亩左右，有白花白色豆，紫花褐色豆等。80年代从国外引入带荚食豆良种，主要为蔬菜用。茎叶作青饲料和绿肥。绿豆、赤豆：温州市在1940年永、瑞、平3县种植约2．07万亩，建国后3万亩左右，亩产20～30公斤。

作冷饮和豆芽菜及药膳之用。绿豆有明绿、暗绿等品种，赤豆有赤褐色、紫色、淡黑色、赤黄色多种。

1993年绿豆、赤豆等杂豆种植面积0．6万亩，亩产220．8公斤。