出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第574页（212字）
营养丰富，含蛋质为白米的8倍，素有“海中牛奶”之称。
乐清牡蛎有扇形、狭长形、三角形和椭圆形等。风味也因地而异。蒲岐的体小肉嫩；水涨的个大味清；清江的体似酒杯，色清味醇。1980年乐清从日本引进体大壳薄肉肥、生长快、单产高的真牡蛎，在清江海区养殖，并大规模开展海区留种自然增殖和人工培育纯苗补充的工作，逐渐形成优势种群。
1993年清江镇共放养筏架1010台，产蛎肉27万公斤。