味觉
书籍:当代青少年心理与教育大辞典
更新时间:2018-11-07 09:23:42
出处:按学科分类—哲学、宗教 山西人民出版社《当代青少年心理与教育大辞典》第80页(445字)
辨别物体味道的感觉。
溶解于水的化学物质是味觉的适宜刺激物,因为只有液体才能与小孔中的神经末梢接触而引起味觉。已溶解于水或唾液的物质作用于舌面和口腔粘膜上的味觉细胞(味蕾),产生兴奋,再传入大脑皮层,引起味觉。
人的味觉有甜、苦、酸、咸4种,其他味觉都由这4种混合产生。
负责它们的味蕾在舌面的分布是不同的。
舌尖对甜味最敏感,舌中、舌的两侧和舌后分别对咸、酸和苦最敏感。因此,尝甜味通常用舌尖,而吃药时,喉头对苦味的感受更深。
温度对味觉的感受性和感觉阈限有明显的影响。不同的味道的最佳感受温度是不同的。
例如,在摄氏37度时,甜味最容易察觉,而食盐在摄氏37度时比酸溶液的感觉阈限低,随着温度的上升,对咸味的感觉阈限直线上升。
而在同一温度变化范围内,对盐酸溶液的感受性没有变化。
味觉的适应和对比作用都非常明显。吃过甜的东西以后,再吃苹果,就很容易觉得酸。
动物的味蕾数大概为1万~4万个,婴儿超过1万个,成人只有9000个。可见,人的味觉是在退化的。
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