出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第480页（236字）
市郊饲养的家禽，属鸡形目，形体小，与雏鸡相仿。
最早由上海县新泾一带饲养，逐渐推广至松江、南汇、崇明、川沙、嘉定等县。毛被褐色，有斑点，雄性好斗。肉质细嫩，是肴中珍品，还可入药。《本草纲目》载鹌鹑有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清积热”之功用。鹌鹑蛋营养价值远胜鸡蛋，并兼有调养和强壮作用，大宗供外贸出口，少量供应本市市场。鹌鹑养殖业具有耗料省，棚舍利用率高、产蛋率高等独具的优点，被称为“二十世纪家禽业发展的方向”。