佛手牌味精

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第482页（347字）

传统名牌产品，上海天厨味精厂生产。

已有60余年历史。早在1928年便远销欧美国家，其独特的水解法工艺曾获英、法专利。1933年，参加美国芝加哥博览会，并获奖。原系以小麦面筋为原料，采用盐酸水解法生产。

自1965年起改以淀粉水解葡萄糖为原料，采用发酵法新工艺生产，成本陡减，产量倍增，质量更优。产品有99、92、90、80度4种规格，其中99度味精系结晶状，其余三种由添加不等量的精制食盐配制而成，为白色粉状。

特点是：洁白光亮，质地纯净；调入食物，滋味浓郁，增进食欲，有益健康。1978年又研制成佛手牌特鲜味精，被誉为第二代味精，其鲜度约是原来的5倍。1984年第三代风味味精面市，是在味精中加入类似牛肉、虾肉、香菇之香辛料精制而成，色香味齐全。