冻对虾仁
书籍：海洋大辞典
更新时间：2018-11-27 18:37:44
出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第126页（305字）
冷冻海产食品的一种。
俗称“对虾仁”。系用低温结冻法保鲜的鲜整对虾肉，加工成块冻和散冻两种。块冻一般是以大规格(8－12只／磅至26－30只／磅)的新鲜对虾为原料，经清洗、去头、去壳、摘除肠腺后，分级装盘冷冻，镀冰衣，装盒冷藏。其较小规格(31－40只／磅至71－100只／磅)的新鲜对虾，加工时，因虾体小，仅去头、壳，不摘肠腺，经清洗后装盘冷冻成块，再包装冷藏。
散冻对虾仁(frozen peeled prown．i．q．f)，是用品质新鲜、规格较大(8－12只／磅至21－25只／磅)者，加工后，单只散冻，镀冰衣，装盒入库冷藏。堪称国内、外市场上乘海产食品。