出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第127页（204字）
冷冻海产食品的一种。
亦称“冻鲜扇贝丁”。系用低温结冻方法保鲜的生鲜扇贝柱。海产扇贝的闭壳肌，俗称“扇贝柱”或“扇贝丁”。
鲜嫩味美，营养丰富，鲜品含有粗蛋白14．8%，粗脂肪0．1%，糖类3．4%以及钙、铁、磷等。
鲜品加工须将活扇贝洗净外壳泥沙，用开壳刀剥壳取肉柱，摘除杂质，再用净海水清洗，分级装盘速冻。单粒散冻(i．q．f．)时，需用原汁镀冰衣，装袋冷藏。