出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第398页（178字）
又名“太湖秀丽长臂虾”。
太湖着名水产。其壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁和维生素A等多种营养成分。蛋白质含量尤高，每100克虾肉内含蛋白质20．6克。鲜虾可制虾仁。
太湖虾仁曾于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号。晒干后去皮即成虾米，俗称“湖米”。
其碎屑、虾籽，则是美味吓籽酱油原料。