生肉圆

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第405页（180字）

无锡传统名菜。

1926年由无锡李喜福饭店创制。取生一斤，剪成50小块，将鲜肉馅心制成50个丸子，把小块生揿扁拉薄，肉馅丸子置于生中央，裹成小圆珠形，封好口，不可漏馅，一个个投入加适量盐的开水内煮，待生肉圆氽齐，撇清汤面上的泡沫，酌加黄酒、味精等调料即成。

此菜肉圆中有卤汁，皮子薄，不破碎，汤汁鲜美，诱人食欲。