出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第405页（207字）
又名“鱼饺子”。
无锡名菜。由“迎宾楼”名厨刘俊英创制，已有近60年历史。选用桂鱼肉(青、草鱼肉次之)切成小方块，放在干菱粉内用小木擀杖敲成2寸(约7厘米)方形的馄饨皮子，以虾仁斩成馅心包成馄饨，在沸水锅内煮熟，用冷水过清；以火腿、鸡肉、香蕈切成细末，加青豌豆、加鸡汁，将鱼肉馄饨烧透，起锅时用水菱粉勾批少许鸡油或麻油即成。此菜色白，柔软滑润，香鲜味美，老幼皆宜。