出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第410页（177字）
无锡名产。
无锡三凤桥肉庄生产。创制于1895年(清光绪二十一年)。选鲜猪小肠洗清后，放入锅内，加硝水、生矾和清水用大火烧，至肠不腻时取出洗净，抹去水分。
另将鲜猪肝煮至四成熟后取出切成小块，把沥尽水的小肠切成段绕在肝上。
烧煮时加适量调料，先旺火再转文火焖即成。此品酥嫩可口，由于肝和肠同吃，别有一种滋味。